新研究证实：吃对食物，癌症风险大幅下降！到底怎么吃？

  在新的研究中，饮食被再次强调为预防癌症的关键因素。这项研究发表于《营养素》杂志，旨在更新美国癌症协会（ACS）的饮食指南，为公众提供科学依据来降低癌症风险。研究表明，特定的饮食模式和营养素摄入量与癌症风险之间存在显著关联。

  饮食模式的影响

  研究发现，地中海饮食、素食或鱼素饮食（是一种以植物性食物为主，同时允许食用鱼类的饮食方式）可以有效降低某些癌症的风险。例如，以水果、蔬菜、鱼和橄榄油为主的地中海饮食与降低肺癌和乳腺癌的风险相关。尽管如此，地中海饮食对癌症相关化合物（如三甲胺氧化物）的影响仍不完全明了，需要进一步研究来探索其具体机制。

  另一个值得注意的饮食模式是限时饮食。研究表明，长时间夜间禁食并早吃早餐可能有助于降低前列腺癌的风险。这种饮食方式的具体益处尚需更多研究来验证。

  相比之下，高铁摄入量与癌症风险增加相关，而过度禁食可能会有相反的效果。这些发现提醒我们，饮食的质量和方式在癌症预防中扮演着重要角色。

  特定食物和营养素

  关于具体食物和营养素的研究也提供了有价值的信息。大规模研究显示，乳制品的摄入与乳腺癌风险之间没有明确的关联，这意味着乳制品在癌症预防或致癌方面的作用可能有限。

  咖啡和茶的摄入量与前列腺癌风险之间也未发现显著关系。尽管如此，这些饮料是否影响其他类型的癌症仍需进一步研究。

  研究还发现，红肉和加工肉类的过量摄入与肺癌风险增加相关。因此，减少这些食物的摄入可能有助于降低肺癌风险。同时，富含水果、蔬菜和全谷物的饮食与降低肺癌风险相关，植物雌激素也被认为可能对降低肺癌风险有一定作用。

  微量营养素和重金属

  这项研究还探讨了微量营养素和重金属对癌症风险的影响。铁摄入量与肺癌风险之间的关系复杂，血红素铁（动物来源的铁）与肺癌风险增加相关，而非血红素铁（植物来源的铁）则可能具有保护作用。铜、铅和锌等重金属的接触也与癌症风险增加相关。

  保持足够的锌、硒、维生素C和D水平有助于降低癌症风险，并可能提高癌症患者的生存率。因此，均衡摄入这些营养素对癌症预防至关重要。

  结论

  研究强调了饮食在癌症预防中的重要性，特别是地中海饮食和富含水果、蔬菜的饮食模式。这些饮食模式能够有效降低肺癌和乳腺癌的风险。然而，研究也指出，某些饮食益处背后的机制尚不完全明确，比如地中海饮食对癌症风险的具体影响。

  未来的研究应着重于探讨饮食对癌症预防的具体机制，特别是限时饮食、替代饮食和未加工碳水化合物的影响。这将有助于制定更加个性化的饮食建议和癌症预防策略。

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