部分都市人经常食用高盐的食物，饮食偏向重口味，导致患胃癌的几率大大增加，胃癌成为威胁我们的健康的主要杀手之一。有研究表明，导致胃癌的众多饮食因素中，“高浓度食盐食品”成为首要因素。华夏肿瘤康复网康复指导师向您介绍高浓度食盐食品对健康的危害。
多项研究表明，经常高盐饮食、食用腌菜、腌肉者与不经常食用者相比，患胃癌的可能性增加2倍。导致胃癌的病因可能如下：
1.黏膜直接受损：长期高盐饮食引起的高渗透压可直接刺激胃黏膜，使胃黏膜发生广泛性弥漫性充血、水肿、糜烂、溃疡、坏死、出血等一系列病理改变，导致重度萎缩性胃炎的发生，而后者与胃癌的发生密切相关。
2.亚硝酸盐致癌：腌菜中含有大量的硝酸盐，它在胃内转变为亚硝酸盐，后者具有极强的致癌性、致突变性，动物实验发现其可使多种动物产生肿瘤。
3.幽门螺杆菌增殖：高盐食品除了可直接损伤胃黏膜，引起胃上皮细胞增生，还能够增强幽门螺杆菌的克隆，而幽门螺杆菌已被证实可能为胃癌的发病原因之一。
4.抑制前列腺素E的合成：高盐食物能使胃酸分泌减少，抑制前列腺素E的合成。前列腺素E具有提高胃黏膜抵抗力的作用，如果其合成减少，就使胃黏膜易受各种攻击因子攻击而损伤，发生胃部病变。
华夏肿瘤康复网康复指导师温馨提示：为了预防胃癌及其他与食盐相关的肿瘤的发生，要改变不良的饮食习惯，尽量避免高盐及盐渍食物。“微咸盐水，好比参汤；浓味咸汤，好比砒霜。”养生学的这个道理，存在千年，确实有它实实在在的道理。