记者讯 连续三个星期不间断的雨水，不禁让广州市民发生“问世间情为何物”的感叹。潮湿的阴雨天气不紧给人带来感官上的不适，同时还容易使食物发霉变质，从而在不经意间危及人们的健康。在这个过程中，有一种有毒化学药物扮演了重要的角色，它就是黄曲霉素。
专家介绍：黄曲霉素是一种由真菌产生的毒素，几乎无可避免的广泛在于各类农作物中，而花生和玉米则是最容易被黄曲霉污染的粮食。世界各国针对黄曲霉素都只能设定一个“限量标准”，不超过那个标准，危险就小到可以忽略了。那么，黄曲霉素究竟有多毒呢？1993年，黄曲霉素被世界卫生组织（WHO）的癌症研究机构划定为1类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉素的危险性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌、肝硬化甚至死亡。在天然污染的食品中以黄曲霉素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强。与人们所熟知的砒霜相比，黄曲霉素的毒性是其68倍。
黄曲霉素在高温高湿环境下最容易产生，所以一般在热带和亚热带地区，食品中黄曲霉素的检出率比较高。从我国来看，广西地区的黄曲霉素检出率为最高，东北、西北地区较少。而广州地处亚热，湿热多雨，恰恰是提供了产生黄曲霉素的鹅鹅鹅绝佳条件。
当下正值雨季，广州的市民们该如何预防黄曲霉素的危害呢？
首先要避免吃霉变的食物，尤其是花生、玉米类食物。
其次，尽量保持家中干燥，避免湿度过高，尤其是储存食物的房间。这里推荐两种“除湿利器”空调和抽湿机，它们都能有效降低室内湿度。
少吃或不吃家庭自制发酵食品，因为它们当中的黄曲霉素未经检验，也可能超标。
一定要购买大品牌、正规的食用花生油。因为不合格的花生油中，黄曲霉素亦可能超标，从而危害健康。
最后，根据国外最近的研究发现，天然叶绿素能够降低摄入黄曲霉素后所造成的危害，保护人体，所以也值得一试。