根据国家癌症中心最新的统计数据显示，在31个城市中，广州的结直肠癌发病率排在全国第三位。癌症发病率达到了265/10万，死亡率156/10万，其中市区的发病率和死亡率更高。怎样预防结直肠癌成为人们关注的重点。
广东结直肠癌发病率每年递增4.2%，超过我国平均3.9%的增速，是世界平均递增速度（2%）的近两倍。广州结直肠癌发病率更是在全国31个肿瘤登记点中位居第一。根据中山大学附属肿瘤医院副院长徐瑞华教授表示，饮食是造成结直肠癌高发主要原因。
这时就会有不少人质疑了，广州人是出了名饮食清淡的，为什么还会是结直肠癌高发的地区呢？
专家指出，引起大肠癌的主要原因是摄入高蛋白、高脂肪、高热量食物过多，吃太好了，肉吃太多而蔬果又吃不够。高脂饮食能促进机体胆汁的分泌，胆汁在肠道菌丛的作用下变成脱氧胆酸、石胆酸等次级胆酸，而次级胆酸对结肠隐窝上皮细胞有细胞毒作用并造成不可修复的DNA损伤，这些DNA受损的细胞正常情况下为细胞凋亡所清除，但高浓度的次级胆酸和致癌物的长期作用，可使一些拮抗凋亡突变或突变的细胞度过DNA损伤而选择性地存活下来，增生并逐步演变成腺瘤及腺癌。蛋白质本身无致癌性，但有证据表明某些潜在的致癌物来源于饮食蛋白。
另外，如果有结直肠癌或结肠息肉家族史、肠道慢性炎症等情况，发生结直肠癌的风险也会提高。他指出，结直肠癌多由大肠息肉演变过来，这个演变过程可以是数年。而且结直肠癌发病隐匿，早期几乎无症状。因此，发现就诊时病情发展已经到了中晚期了，错过了最佳的治疗时机，增加了患者的死亡率。
面对着如此高的病发率和死亡率，令人们闻之色变。那么，我们应该怎样做才能起到预防结直肠癌的效果呢？既然广州人病发主要原因是饮食因素，那么，我们现在就从饮食方面着手，采取措施：
1、多吃高纤维饮食
饮食纤维质能抵抗体内消化酶降解，主要分为非多糖类，存在于蔬菜、水果、谷物等。纤维质使粪量增多从而稀释结肠内致癌剂；纤维质能吸附胆汁酸盐（大肠癌促进剂）；纤维质被细菌酵解产生短链脂肪酸而降低pH，不利于癌细胞生长。
2、多摄入钙、硒等微量元素和维生素A、C、E
钙和硒是大肠癌中研究较多的2种微量元素。钙离子可与脂质结合形成不溶性钙皂，抑制脂肪酸和胆酸，对肠道上皮起保护作用，流行病学也提示钙对预防大肠癌有保护作用。硒可抑制细胞增殖，抑制促瘤作用。
抗氧化维生素A、维生素C、维生素E等可抑制自由基反应而防止对DNA的氧化剂损伤，维生素A、C、E可使腺瘤患者的结肠上皮过度增生逆转为正正常。